کنجد سفید

خرید کنجد سفید

کنجد سفید (White Sesame Seeds): اطلاعات جامع
۱. تغذیه و مواد مغذی

چربی سالم : کنجد سفید حاوی چربی‌های غیراشباع (مانند اسیدهای چرب امگا-۶) است که به سلامت قلب کمک می‌کند.
پروتئین و فیبر : منبع خوبی از پروتئین گیاهی و فیبر برای گوارش بهتر است.
ویتامین‌ها و مواد معدنی :
کلسیم : به سلامت استخوان‌ها کمک می‌کند (اما جذب آن به دلیل وجود فیتات و اگزالات ممکن است محدود باشد).
آهن : برای جلوگیری از کم‌خونی.
منیزیم و روی : در عملکرد عضلات و سیستم ایمنی نقش دارند.
ویتامین B1 (تیامین) : برای تبدیل غذا به انرژی.

۲. کاربردهای آشپزی

دریچه‌های ایرانی : در تهیه ** Tahini** (خوردنی کنجد)، هلوا کنجدی ، و نان‌های مثل نان بربری یا سنگک استفاده می‌شود.
آشپزی بین‌المللی :
در مطبخ ژاپنی (مثل دانه‌های سفید در سوشی).
در هند برای تهیه تیکی تکا یا دسرهای محلی.
در غذاهای مدیترانه‌ای برای تزئین و سس‌ها.

طرز استفاده :
تفت دادن : طعم شدیدتری می‌دهد (مثل کنجد تفت‌داده در سالادها).
آسیاب کردن : برای ساخت سس‌ها یا پودر کنجد.

۳. مزایای سلامتی

سلامت قلب : چربی‌های سالم و آنتی‌اکسیدان‌هایی مثل سزامولین کلسترول LDL را کاهش می‌دهند.
کنترل قند خون : ممکن است به تنظیم قند خون کمک کند (تحقیقات اولیه نشان می‌دهند).
استحکام استخوان : به دلیل کلسیم، اما جذب آن با خوردن کنجد در کنار غذاهای فیبری یا استفاده از آن در غذاهای پخته شده بهتر می‌شود.
ضد التهاب : آنتی‌اکسیدان‌ها از التهاب کبد و سلول‌ها می‌کاهند.

۴. نکات مهم

حساسیت : سماجی کنجد شایع است؛ در صورت واکنش‌های آلرژیک مراقب باشید.
نگهداری : در ظرف دربسته و سرما (یخچال) برای جلوگیری از تردی چربی‌ها.
مصرف متعادل : به دلیل کالری بالا (حدود ۵۰۰ کیلوکالری در ۱۰۰ گرم)، مقادیر زیاد ممکن است باعث چاقی شود.

۵. تفاوت با کنجد سیاه

طعم : کنجد سیاه طعم شدیدتری دارد (معمولاً در آشپزی آسیایی استفاده می‌شود).
ظرافت : کنجد سفید تمیزتر دیده می‌شود و در غذاهای ظریف ایرانی و شیرینی‌ها مناسب‌تر است.
مواد آنتی‌اکسیدانی : کنجد سیاه دارای فنولیک‌های بیشتری است.

۶. کاربرد در طب سنتی ایرانی

در طب اسلامی قدیم، کنجد به عنوان مقوی کبد و تحلیل سنگ کلیه توصیه می‌شده است.
برای تسکین سرفه و تقویت سیستم ایمنی در فصل سرما استفاده می‌شود.

نکته پایانی : برای بهره‌مندی بیشتر از مواد معدنی، کنجد را آسیاب یا تفت دهید تا فیتات‌ها کاهش یابند و جذب بهتر شود.

قیمت کنجد سفید

کنجد سفید را میتوانید به صورت ۵۰۰ گرمی یا کیلویی از مجموعه ی نجمان تهیه کنید.